|
Каша Дружба 300 гр.
| ||
Наименование сырьяЕд. измеренияРасход сырья и полуфабрикатов
вес бруттовес неттобелки, г.жиры, г.углеводы, г.калорийность, ккал
Крупа маннаякг0,0190000,0190001,9570,19013,92762,320
Геркулескг0,0190000,0190002,0901,17812,48357,950
Молоко цельное 3,2% пастл0,2200000,2200006,1607,04010,340127,600
Масло слив крестьянское 72,5%кг0,0100000,0100000,0807,2500,13066,100
Сахар песоккг0,0100000,0100009,98037,900
Солькг
Выход:0,2780000,27800010,28715,65846,860351,870
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сборник рецептур 1996г, стр. 149,таб. № 4 Крупу геркулесовую промывают водой , затем варят отдельно в смеси молока и воды. Крупу геркулесовую и манную соединяют, заливают остатком теплого молока, добавляют сахар, соль, доводят до кипения, варят при слабом кипении до поглощения жидкости над поверхностью крупы и доводят до готовности. При отпуске заправляют растопленным сливочным маслом.
Температура подачи: 60 - 65
ТРЕБОВАНИЯ К РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
Раздачу готовой продукции производят не позднее 2-х часов после ее приготовления, включая и время доставки пищи в отделение.
